lunes, 16 de septiembre de 2013
martes, 14 de junio de 2011
Consejos para cocinar los vegetales en agua
Escrito por Yumy Gonzalez
Los vegetales constituyen alimentos que presentan una gran diversidad de colores, sabores, texturas y formas. Su valor nutricional está dado fundamentalemnte por la presencia de gran cantidad de vitaminas y minerales que son necesarias para desarrollar un incontable número de funciones en nuestro organismo. En los últimos años, el consumo de alimentos de origen vegetal en muchos de los casos se ha recomendado además, por el alto contenido de fibra dietética.
Sin embargo, es necesario tener en cuenta que cocinar los vegetales es algo que debe realizarse con mucho cuidado, pues las malas prácticas durante este proceso contribuyen a la pérdida de su valor nutricional y su apariencia agradable. La cocción de los vegetales en agua implica una serie de riesgos para la ocurrencia de este tipo de situaciones indeseables por lo que deben seguirse una serie de reglas importantes.
Algunas vitaminas presentes en los vegetales se destruyen fácilmente con el calor, por ejemplo la Vitamina C y el Ácido fólico, las cuáles son abundantes sobre todo en aquellos de color verde. Es por eso que deben tomarse precauciones como la de calentar previamente el agua hasta que hierva y luego adicionar los vegetales, dejándolos sólo unos pocos minutos al fuego no solamente pra cuidar las vitaminas sino también para impedir que se tornen demasiado blandos.
Cuando se adicionan al agua hirviendo en el caso de los vegetales verdes, éstos no se deben tapar pues se dañaría su coloración; debido a que se destruye la clorofila producto de la acidez de los vapores que se concentran dentro de la cacerola. Sin embargo, los que tienen otros colores, preferiblemente deben taparse para así acelerar el proceso de cocción.
Luego de cocinados, no deben dejarse inmersos en el líquido sino que rápidamente se sacan de éste, se lavan con agua fría para detener el proceso y evitar que sigan cocinándose con el calor remanente. Se escurre bien y entonces se guardan en un recipiente seco o se preparan para servir.
El caldo resultante no debe desecharse pues a él han pasado una serie de compuestos solubles provenientes del vegetal; por lo que presentará un sabor agradable y una gran cantidad de vitaminas y minerales. Puede aprovecharse para elaborar sopas, arroces o salsas.
Estas son a grandes rasgos algunas cuestiones que no deben olvidarse al cocinar los vegetales en agua, sin embargo cabe destacar que la cocción al vapor es mucho más aconsejable pues se evita la pérdida de nutrientes, de apariencia y de textura, provocada por el agua empleada en este proceso.
Fuente:http://www.elgranchef.com/2011/06/13/consejos-para-cocinar-los-vegetales-en-agua/#more-11329
Los vegetales constituyen alimentos que presentan una gran diversidad de colores, sabores, texturas y formas. Su valor nutricional está dado fundamentalemnte por la presencia de gran cantidad de vitaminas y minerales que son necesarias para desarrollar un incontable número de funciones en nuestro organismo. En los últimos años, el consumo de alimentos de origen vegetal en muchos de los casos se ha recomendado además, por el alto contenido de fibra dietética.
Sin embargo, es necesario tener en cuenta que cocinar los vegetales es algo que debe realizarse con mucho cuidado, pues las malas prácticas durante este proceso contribuyen a la pérdida de su valor nutricional y su apariencia agradable. La cocción de los vegetales en agua implica una serie de riesgos para la ocurrencia de este tipo de situaciones indeseables por lo que deben seguirse una serie de reglas importantes.
Algunas vitaminas presentes en los vegetales se destruyen fácilmente con el calor, por ejemplo la Vitamina C y el Ácido fólico, las cuáles son abundantes sobre todo en aquellos de color verde. Es por eso que deben tomarse precauciones como la de calentar previamente el agua hasta que hierva y luego adicionar los vegetales, dejándolos sólo unos pocos minutos al fuego no solamente pra cuidar las vitaminas sino también para impedir que se tornen demasiado blandos.
Cuando se adicionan al agua hirviendo en el caso de los vegetales verdes, éstos no se deben tapar pues se dañaría su coloración; debido a que se destruye la clorofila producto de la acidez de los vapores que se concentran dentro de la cacerola. Sin embargo, los que tienen otros colores, preferiblemente deben taparse para así acelerar el proceso de cocción.
Luego de cocinados, no deben dejarse inmersos en el líquido sino que rápidamente se sacan de éste, se lavan con agua fría para detener el proceso y evitar que sigan cocinándose con el calor remanente. Se escurre bien y entonces se guardan en un recipiente seco o se preparan para servir.
El caldo resultante no debe desecharse pues a él han pasado una serie de compuestos solubles provenientes del vegetal; por lo que presentará un sabor agradable y una gran cantidad de vitaminas y minerales. Puede aprovecharse para elaborar sopas, arroces o salsas.
Estas son a grandes rasgos algunas cuestiones que no deben olvidarse al cocinar los vegetales en agua, sin embargo cabe destacar que la cocción al vapor es mucho más aconsejable pues se evita la pérdida de nutrientes, de apariencia y de textura, provocada por el agua empleada en este proceso.
Fuente:http://www.elgranchef.com/2011/06/13/consejos-para-cocinar-los-vegetales-en-agua/#more-11329
lunes, 25 de enero de 2010
Perder peso en la 3ra edad
Si has intentado alguna vez adelgazar, bien has de saber que perder peso n oes tarea fácil. Normalmente deshacerte de esos kilos de sobra lleva más tiempo y esfuerzo del que desearías, hecho que muchas veces termina desmotivando a quienes comienzan una dieta.
Sin embargo, hay quienes la tienen más difícil, los adultos mayores. En estos casos el metabolismo funciona más lentamente, lo cual hace más difícil la quema de grasas del organismo. Además, mientras la masa muscular de una persona joven es de 45%, la masa muscular de un anciano es tan sólo de 27%.
Entonces ¿cómo perder peso en la tercera edad? Las respuestas no son concluyentes, pero sí pueden echarte una mano para ello. Hoy te traemos algunos tips para adelgazar en la tercera edad que tal vez te sirvan para orientarte en tan difícil pero no imposible tarea.
En primer lugar debes ser realista. No bajaras peso muy rápidamente, ni tampoco conseguirás el cuerpo soñado. Por ello debes plantearte pautas reales y no soñadoras, para así no desmotivarte y continuar perseverante con tus objetivos.
El comer sano y hacer deporte son las básicas. Cinco o seis comidas entre tres o cuatro horas cada una para acelerar el metabolismo es una buena idea, a la vez de que caminar, dar algunos paseos al aire libre y subir escaleras en lugar de utilizar ascensores son buenas ideas.
Finalmente, olvida los números. Estar permanentemente calculando cuanto peso perdiste, sobre-utilizar la balanza o pensar constantemente en medir tu éxito puede ser un arma de doble filo. Pésate solamente una vez por semana para evitar frustraciones.
Sin embargo, hay quienes la tienen más difícil, los adultos mayores. En estos casos el metabolismo funciona más lentamente, lo cual hace más difícil la quema de grasas del organismo. Además, mientras la masa muscular de una persona joven es de 45%, la masa muscular de un anciano es tan sólo de 27%.
Entonces ¿cómo perder peso en la tercera edad? Las respuestas no son concluyentes, pero sí pueden echarte una mano para ello. Hoy te traemos algunos tips para adelgazar en la tercera edad que tal vez te sirvan para orientarte en tan difícil pero no imposible tarea.
En primer lugar debes ser realista. No bajaras peso muy rápidamente, ni tampoco conseguirás el cuerpo soñado. Por ello debes plantearte pautas reales y no soñadoras, para así no desmotivarte y continuar perseverante con tus objetivos.
El comer sano y hacer deporte son las básicas. Cinco o seis comidas entre tres o cuatro horas cada una para acelerar el metabolismo es una buena idea, a la vez de que caminar, dar algunos paseos al aire libre y subir escaleras en lugar de utilizar ascensores son buenas ideas.
Finalmente, olvida los números. Estar permanentemente calculando cuanto peso perdiste, sobre-utilizar la balanza o pensar constantemente en medir tu éxito puede ser un arma de doble filo. Pésate solamente una vez por semana para evitar frustraciones.
sábado, 14 de noviembre de 2009
Ejercicios para los Adultos Mayores
Los ejercicios de mantenimiento son variados, ya que es necesario que trabajes la flexibilidad, la fuerza y la capacidad aeróbica.Tabla de ejercicios de mantenimientoRealiza rotaciones de todas tus articulaciones: cuello, hombros, cintura, cadera, rodillas y tobillos. De esta manera calientas la zona y activas la circulación.
· De pie, piernas juntas. Flexiona el tronco empezando a bajar la cabeza y luego prosigue vértebra por vértebra, hasta llegar adonde puedas doblarte. La cabeza y los brazos se quedan colgando relajados, permanece unos segundos y vuelve a la posición inicial. Cuando subas realiza el camino inverso vértebra a vértebra desde abajo, lo último que levantas es la cabeza. Recuerda de flexionar las rodillas cuando vuelves a la posición inicial.
· Sigue de pie. Realiza una flexión profunda de las piernas llevando una sola hacia adelante. Vuelve a la posición inicial y repite con la otra. Haz 10 repeticiones.
· De espaldas al suelo. Eleva las piernas a 90º con las rodillas flexionadas. Brazos estirados por detrás de la cabeza. Sube el tronco llevando los brazos al costado del cuerpo mientras espiras. Repite 10 veces.
· Boca abajo contra el suelo. Brazos y piernas estiradas. Eleva el brazo izquierdo junto con la pierna derecha mientras inspiras. Baja exhalando y repite del otro lado. 10 veces en total son suficientes.
· Para finalizar, de espaldas al suelo, una pierna estirada, lleva la otra con la rodilla al pecho para estirar la parte posterior. Repite del otro lado.
Para completar la tabla, haz una actividad aeróbica una vez por semana, como caminar, nadar o remar.
La capacidad de movimiento también depende de cuán flexible te encuentras. Si inicias un plan de estiramiento sentirás y te sorprenderás de cosas que pensabas que no podías hacer nunca más.Ejercicios de flexibilidad
· De pie. Estírate elevando los brazos por encima de la cabeza como si te estuvieras desperezando.Separa las piernas el ancho de tus hombros. Flexiona el tronco hacia adelante-abajo dejando los hombros y cabeza colgando. Mantén 5 segundos y vuelve. Cuando subas flexiona las piernas para no lastimarte la espalda.
· La misma posición inicial del ejercicio anterior. Flexiona el tronco lateralmente cruzando el brazo del lado en que te inclinas, por delante del pecho, y el otro lo elevas por encima de la cabeza. Repite del otro lado.
· De espaldas contra el suelo. Piernas flexionadas con pies en el piso. Eleva la rodilla intentando llevarla hacia el pecho. Repite del otro lado.
· El mismo ejercicio anterior, sólo que ahora eleva ambas rodillas hasta formar una bolita. La cabeza debes hundirla hacia el pecho también. Mantén tres segundos y repite.
· Sigue de espaldas al suelo. Piernas flexionadas con pies apoyados. Separa los brazos y colócalos en cruz con las palmas hacia arriba. Lleva ambas rodillas hacia un lado, rotando la cintura, al tiempo que giras la cabeza exactamente hacia el otro lado. Repite alternadamente en los dos laterales.
Cuando finalices, vuelve a desperezarte como al principio.
Luis Lioi
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Este artículo tiene algunos derechos reservados.Debes citar el autor y la fuente con un enlace HTML hacia http://www.innatia.com
Créditos de la imagen
· De pie, piernas juntas. Flexiona el tronco empezando a bajar la cabeza y luego prosigue vértebra por vértebra, hasta llegar adonde puedas doblarte. La cabeza y los brazos se quedan colgando relajados, permanece unos segundos y vuelve a la posición inicial. Cuando subas realiza el camino inverso vértebra a vértebra desde abajo, lo último que levantas es la cabeza. Recuerda de flexionar las rodillas cuando vuelves a la posición inicial.
· Sigue de pie. Realiza una flexión profunda de las piernas llevando una sola hacia adelante. Vuelve a la posición inicial y repite con la otra. Haz 10 repeticiones.
· De espaldas al suelo. Eleva las piernas a 90º con las rodillas flexionadas. Brazos estirados por detrás de la cabeza. Sube el tronco llevando los brazos al costado del cuerpo mientras espiras. Repite 10 veces.
· Boca abajo contra el suelo. Brazos y piernas estiradas. Eleva el brazo izquierdo junto con la pierna derecha mientras inspiras. Baja exhalando y repite del otro lado. 10 veces en total son suficientes.
· Para finalizar, de espaldas al suelo, una pierna estirada, lleva la otra con la rodilla al pecho para estirar la parte posterior. Repite del otro lado.
Para completar la tabla, haz una actividad aeróbica una vez por semana, como caminar, nadar o remar.
La capacidad de movimiento también depende de cuán flexible te encuentras. Si inicias un plan de estiramiento sentirás y te sorprenderás de cosas que pensabas que no podías hacer nunca más.Ejercicios de flexibilidad
· De pie. Estírate elevando los brazos por encima de la cabeza como si te estuvieras desperezando.Separa las piernas el ancho de tus hombros. Flexiona el tronco hacia adelante-abajo dejando los hombros y cabeza colgando. Mantén 5 segundos y vuelve. Cuando subas flexiona las piernas para no lastimarte la espalda.
· La misma posición inicial del ejercicio anterior. Flexiona el tronco lateralmente cruzando el brazo del lado en que te inclinas, por delante del pecho, y el otro lo elevas por encima de la cabeza. Repite del otro lado.
· De espaldas contra el suelo. Piernas flexionadas con pies en el piso. Eleva la rodilla intentando llevarla hacia el pecho. Repite del otro lado.
· El mismo ejercicio anterior, sólo que ahora eleva ambas rodillas hasta formar una bolita. La cabeza debes hundirla hacia el pecho también. Mantén tres segundos y repite.
· Sigue de espaldas al suelo. Piernas flexionadas con pies apoyados. Separa los brazos y colócalos en cruz con las palmas hacia arriba. Lleva ambas rodillas hacia un lado, rotando la cintura, al tiempo que giras la cabeza exactamente hacia el otro lado. Repite alternadamente en los dos laterales.
Cuando finalices, vuelve a desperezarte como al principio.
Luis Lioi
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jueves, 8 de octubre de 2009
El Envejecimiento
El envejecimiento es un proceso por el que transitan individuos y sociedades.
El proceso de envejecimiento de las personas, individualmente consideradas, corresponde al aumento cronológico de la edad, que es irreversible.
El envejecimiento humano es la vida misma, ya que es un proceso que abarca desde el nacimiento hasta la muerte. Sobre estos procesos influyen factores genéticos, familiares, culturales y ambientales.
En cambio, el enfejecimiento dela población está relacinado con el aumento de la proporción de personas de 60 y más años. Este proceso no es irreversible, ya que pueden darse procesos de rejuvecimiento poblacional.
En Argentina, la población mayor de 60 años alcanza los 4,9 millones de personas de un total de 38 millones de habitantes. Es decir que el 13,3% de la población tiene más de 60 años, de los cuales 2,8 millones son mujeres y 2,1 millones hombres. Esta proporción no siempre fue tan alta. Hacia fines del siglo XIX la Argentina tenía una estructura de edades con gran proporción de niños y relativamente poca población de edades avanzadas. En otras palabras era lo que se denomina una "población joven". Alrededor de 1920 comenzó el proceso de aumento de la proporción de la población de 60 y más años, que continúa en forma ininterrumpida desde entonces. Hoy la Argentina junto con Cuba y Uruguay son los tres países más envejecidos de América Latina.
Las proyecciones de población para el país indican que el proceso se acelerará nuevamente en las próximas décadas y que la proporción de personas mayores de 60 años sobrepasará a la de menos de 15 en el año 2040.
Se considera población envejecida aquellas cuya proporción de personas de 60 años y más supera el 7% total de la población.
Esta estructura presenta dos características principales.
* El peso creciente de los viejos - viejos (mayores de 75 años), respecto de la población mayor de 60 años.
* La creciente feminización de la población mayor. Relacionada con la mayor esperanza de vida al nacer, que para las mujeres es de 80 años y para los varones de 72 años.
El aumento de la proporción de personas de edad avanzada (mayores de 80 años) produce un incremento en la proporción de personas que padecen algún tipo de discapacidad. El mismo se deriva de la incidencia de enfermedades crónicas y degenerativas.
Factores que Influyen en el envejecimiento poblacional
Desde el punto de vista demográfico las principales causas del envejecimiento poblacional son:
* disminución de la tasa de fecundidad (promedio de hijos por mujer al termino de su vida fértil)
* disminución de la mortalidad, y por lo tanto, aumento de la esperanza de vida.
* movimientos migratorios
Esperanza de vida
Es la cantidad de años que una persona espera vivir. Depende no solo de los factores que influyen en el envejecimiento individual, sino también del avance de las ciencias, las nuevas tecnologías, etc.
La Vejez
La vejez es una etapa que transcurre durante el envejecimiento, y que coincide con la llegada de la jubilación 60 o 65 años. Es un momento que se caracteriza por cambios a nivel físico, psicológicos y sociales. Entre ellos:
* Modificaciones de los sentidos, sobre todo de la vista y el oído.
* Enlentecimiento psicomotor.
* Pérdida de roles, sociales y laborales (duelos, síndrome del nido vacío, viudez, jubilación).
* Crisis económica
Cada persona constituye su propia vejez durante toda su vida. Por eso decimos que hay tantas vejes como adultos mayores hay.
Envejecimiento Activo, Productivo y Saludable
La mayoría de las personas poseen un envejecimiento normal, sin patologías. En cada uno de nosotros está construir un envejecimiento activo, productivo y saludable. Mantenernos participativos, fortalecer nuestros afectos y conservar hábitos saludables, en cuanto a la alimentación y actividad física, redundará en una mejor calidad de vida.
El proceso de envejecimiento de las personas, individualmente consideradas, corresponde al aumento cronológico de la edad, que es irreversible.
El envejecimiento humano es la vida misma, ya que es un proceso que abarca desde el nacimiento hasta la muerte. Sobre estos procesos influyen factores genéticos, familiares, culturales y ambientales.
En cambio, el enfejecimiento dela población está relacinado con el aumento de la proporción de personas de 60 y más años. Este proceso no es irreversible, ya que pueden darse procesos de rejuvecimiento poblacional.
En Argentina, la población mayor de 60 años alcanza los 4,9 millones de personas de un total de 38 millones de habitantes. Es decir que el 13,3% de la población tiene más de 60 años, de los cuales 2,8 millones son mujeres y 2,1 millones hombres. Esta proporción no siempre fue tan alta. Hacia fines del siglo XIX la Argentina tenía una estructura de edades con gran proporción de niños y relativamente poca población de edades avanzadas. En otras palabras era lo que se denomina una "población joven". Alrededor de 1920 comenzó el proceso de aumento de la proporción de la población de 60 y más años, que continúa en forma ininterrumpida desde entonces. Hoy la Argentina junto con Cuba y Uruguay son los tres países más envejecidos de América Latina.
Las proyecciones de población para el país indican que el proceso se acelerará nuevamente en las próximas décadas y que la proporción de personas mayores de 60 años sobrepasará a la de menos de 15 en el año 2040.
Se considera población envejecida aquellas cuya proporción de personas de 60 años y más supera el 7% total de la población.
Esta estructura presenta dos características principales.
* El peso creciente de los viejos - viejos (mayores de 75 años), respecto de la población mayor de 60 años.
* La creciente feminización de la población mayor. Relacionada con la mayor esperanza de vida al nacer, que para las mujeres es de 80 años y para los varones de 72 años.
El aumento de la proporción de personas de edad avanzada (mayores de 80 años) produce un incremento en la proporción de personas que padecen algún tipo de discapacidad. El mismo se deriva de la incidencia de enfermedades crónicas y degenerativas.
Factores que Influyen en el envejecimiento poblacional
Desde el punto de vista demográfico las principales causas del envejecimiento poblacional son:
* disminución de la tasa de fecundidad (promedio de hijos por mujer al termino de su vida fértil)
* disminución de la mortalidad, y por lo tanto, aumento de la esperanza de vida.
* movimientos migratorios
Esperanza de vida
Es la cantidad de años que una persona espera vivir. Depende no solo de los factores que influyen en el envejecimiento individual, sino también del avance de las ciencias, las nuevas tecnologías, etc.
La Vejez
La vejez es una etapa que transcurre durante el envejecimiento, y que coincide con la llegada de la jubilación 60 o 65 años. Es un momento que se caracteriza por cambios a nivel físico, psicológicos y sociales. Entre ellos:
* Modificaciones de los sentidos, sobre todo de la vista y el oído.
* Enlentecimiento psicomotor.
* Pérdida de roles, sociales y laborales (duelos, síndrome del nido vacío, viudez, jubilación).
* Crisis económica
Cada persona constituye su propia vejez durante toda su vida. Por eso decimos que hay tantas vejes como adultos mayores hay.
Envejecimiento Activo, Productivo y Saludable
La mayoría de las personas poseen un envejecimiento normal, sin patologías. En cada uno de nosotros está construir un envejecimiento activo, productivo y saludable. Mantenernos participativos, fortalecer nuestros afectos y conservar hábitos saludables, en cuanto a la alimentación y actividad física, redundará en una mejor calidad de vida.
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